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Carne sin hueso - Cuarto delantero

Matambre / M. Cutaneous Trunci (Rose) / -
Está ubicado a lo largo de la parte ventral de la media res, desde la paleta hasta la región inguinal y debe ser considerado un corte de toda la media res, dado su emplazamiento en ambos cuartos.

Carnes sin hueso cuarto delantero
Bife Ancho con Tapa 7 Costillas
Bife Ancho sin Tapa 4-7 Costillas
Bife Ancho sin Tapa 4 Costillas
Bife Ancho sin Tapa 5 Costillas
Bife Ancho sin Tapa 6 Costillas
Bife Ancho sin Tapa 7 Costillas
Aguja
Cogote
Carnaza de Paleta
Centro de Carnaza de Paleta
Chingolo
Marucha
Tapa de Aguja (Asado de Carnicero)
Brazuelo
Brazuelo con Prolijamiento Especial (al Rojo)
Pecho - 10 Costillas
Pecho - 10 Costillas sin Tapa
Pecho - 6 Costillas
Pecho - 6 Costillas sin Tapa
Falda
Matambre
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